haccp管理體系標準

haccp標準正式版是每一個企業，公司必須遵從的食品安全國家標準，通過此標準進行生產的食品都達到了國家指定要求，即每一個企業都需要閱讀與執行此標準，方能夠實現正常的企業運作，食品生產，快來綠色資源網下載吧！

haccp標準官方介紹

公司應建立并維持一書面之品質保證系統包括：品質手冊、作業程序、工作說明、資料及完整記錄，作為確保產品衛生安全及符合商業需求；并應遵照HACCP七項原則或相關衛生法令，制定各項品質制度程序，可對照相連至各項作業說明書，以界定工作應如何執行，其適用文件應一致性與相容性。

haccp標準中文版概述

各種原物料之采購必須有所計晝及管制，以確保符合需求及安全。原料、配料、物料之良劣將影響最終產品品質及安全，而加工設備維修、除蟲消毒、運輸等服務亦對品質有所影響。

haccp標準pdf特色介紹

驗證資源與人員

工廠必須分配相當之經費及指派訓練有素人員辦理各項驗證業務；此項工作包括定期審核HACCP或 QA計劃之整體績效。驗證業務至少包括：

1)各項檢查符合管制界限與否。

2)檢驗方法及檢驗結果可信度。

3)檢視工廠符合HACCP計劃、相關衛生指令或法令與否

4)各種文件、紀錄是否符合廠方規定。

5)內部品質稽核及矯正預防措施。

6)抽樣檢查，以驗證品質糸統是否有效。

常見術語

1、 采購產品之驗證

在合約上規定對供應者之產品，具有查驗符合需求之權利。

2、分包商之評監

應建立原物料供應商檔案，并評估其能力，此項評估工作包括抽樣檢驗、現場稽核、供應商之自行檢驗記錄等。譬如畜、漁業公司或漁船之評估。

3、 采購資料

建立采購書面文件，文件綠色資源網內容包括物料規格、驗收基準等。

4、 產品之鑒別與追溯性

所有產品或批次應可鑒別，并具獨有之標志可予追溯其原料之供應源、制造加工情況；對於有保持期限或高危險之產品，公司應基於上述追溯系統，訂有回收制度。

5、 客戶所供應之產品

基於HACCP原則，工廠應對最終產品品質負責；因此客戶提供為加工之原材料或產品仍須予以驗證。譬如冷凍烤鰻之醬油。其允收產品之責任仍未解除。